Su esposo, devastado por la pérdida, no podía creer lo que veía. Entre lágrimas, preguntó a los médicos cómo su esposa, que rara vez consumía dulces, podía haber desarrollado una diabetes tan grave.
Tras examinar su rutina diaria, los profesionales médicos descubrieron que, si bien la Sra. Luong evitaba los alimentos azucarados, ciertos alimentos que consumía regularmente afectaban significativamente sus niveles de azúcar en sangre:
Berenjena (cocinada con aceite y condimentos)
La berenjena se considera generalmente una verdura nutritiva, ya que es baja en grasas y colesterol, y aporta cantidades significativas de proteínas, calcio, hierro, fibra y vitaminas. Sin embargo, la Sra. Luong solía cocinar berenjenas con mucho aceite y hierbas. Con 65 kilogramos, tenía sobrepeso para su estatura de 1,5 metros, y esta combinación de una cocina rica en grasas y el exceso de peso le provocó niveles elevados de azúcar en sangre y un metabolismo deficiente.
Coliflor blanca (salteada en manteca de cerdo)
La Sra. Luong consumía frecuentemente coliflor blanca, una verdura baja en calorías que se cree que ayuda a perder peso. Sin embargo, la preparaba salteándola en manteca de cerdo. Si bien la coliflor suele ser saludable, freírla en manteca de cerdo absorbe una gran cantidad de aceite, lo que la hace poco saludable a largo plazo.
Otros alimentos de alto riesgo que contribuyen a elevar el nivel de azúcar en la sangre.
Pan blanco
El pan blanco se elabora con cereales refinados, no integrales, y su consumo regular puede provocar un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. Además, incrementa el riesgo de desarrollar diabetes.
Papas fritas
